Biscotti al Cacao con crema di Pistacchio

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Ingredienti:

  • Farina “00” 150g
  • Cacao amaro 50g
  • Lievito in polvere 5g
  • 1 Pizzico di sale
  • Burro freddo a dadini 100g
  • zucchero di canna 120g
  • 1 tuorlo d’uovo grande
  • 1 cucchiaio di latte
  • Crema di Pistacchio “Sciara” 190g

Procedimento:

In una terrina versate il burro e lo zucchero; impastate fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete il tuorlo e il latte e amalgamate. Setacciate insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale. Unite questo mix alla base precedente e impastate amalgamando bene. Avvolgete l’impasto ottenuto in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 1 ora. Accendete il forno a 170°C. Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello in un disco non troppo sottile. Ritagliate i biscotti in numero pari e, sulla metà di questi, ritagliate un foro centrale o laterale. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere per 18-20 minuti. Fate raffreddare completamente i biscotti, quindi unite le due metà con abbondante Crema di Pistacchio. Rifiniteli riempiendo ogni foro con ancora un ciuffetto di Crema di Pistacchio

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