Farfalle con pesto di pistacchio, mozzarelline di bufala e pomodoro

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Ingredienti (per 4 persone):

  • Farfalle 160 gr
  • Pesto di Pistacchio 4 cucchai
  • Mozzarelline di bufala 8
  • Pomodoro medio 1
  • Sale q.b.Procedimento:

Procedimento:
Lavate e asciugate il pomodoro, tagliatelo a metà, togliete i semini interni e riducetelo a cubetti.
Tagliate le mozzarelline in 4 parti e tenetele da parte insieme al pomodoro.
Cuocete la pasta al dente e, una volta raffreddata, mantecatela con il pesto di Pistacchio.
Unite il pomodoro e le mozzarelline, mescolate delicatamente e infine servite.

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