Crêpes con salsa di pistacchio e ricotta

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Preparate la besciamella con 4 dl di latte, 60 gr. di farina e 40 gr. di margarina.
  2. Incorporare, quindi, una alla volta 2 uova e il dado, aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
  3. Amalgamare infine 150 gr. di ricotta, il prosciutto cotto e il tritato di pistacchio.
  4. Con le uova, la farina e il latte rimasti, un cucchiaino di sale e un bicchiere di acqua tiepida realizzare la pastella per le crêpes.
  5. Ungere con la margarina una padella antiaderente del diametro di circa 15 cm, versarvi la pastella un mestolo alla volta e, ruotando leggermente, distribuirla su tutta la superficie fino ad ottenere una crêpe sottile.
  6. Farcire con il ripieno le crêpes così ottenute e arrotolarle.
  7. Metterle una a fianco all’altra in una pirofila unta con poco burro e coprirle con riccioli di burro.
  8. Cuocere per 10 min. ca. in forno caldo a 220°C.
  9. Servire con sopra della Granella di Pistacchio come decorazione

Difficoltà:

media

Preparazione:

20 minuti

Cottura:

30 minuti

Dosi:

4 persone

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