Mandorlotti: Pasticcini alla Crema di Mandorle

Non sono dei semplici biscotti! Questi Mandorlotti sono dei veri e propri pasticcini!
Con soli tre ingredienti, di elevata qualità, si otterranno in pochi minuti delle paste da thè davvero uniche nel loro genere: la Crema di Mandorle Sciara è infatti la base dell’impasto, a cui andranno aggiunti solo un uovo e un po’ di farina.
A completare la golosità dei Mandorlotti troviamo un ciuffetto di morbida ganache al cioccolato fondente montata: il suo sapore amaro altro non fa se non elevare e risaltare ancor più la dolcezza e la delizia della Crema di Mandorle Sciara, vera protagonista di questa ricetta.

Mandorlotti: Pasticcini alla Crema di Mandorle

Prodotti Sciara utilizzati:

Ingredienti:

  • 150g Farina “00”
  • 180g Crema di Mandorla Sciara
  • 1 uovo medio
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 0 gr panna fresca
  • scaglie di cioccolato

Procedimento:

  1. In una terrina versate la crema di mandorle e unitevi l’uovo: amalgamate bene con una forchetta.
  2. Aggiungete la farina e mescolate ancora in modo da ottenere un composto omogeneo e sodo.
  3. Accendete il forno a 150°C e mettete l’impasto in frigorifero per 15 minuti.
  4. Preparate intanto la ganache: tritate il cioccolato a coltello e versatelo in una ciotola.
  5. Scaldate la panna in un pentolino portandola al limite del bollore e versatela calda sul cioccolato mescolando con una frusta affinché si fonda e vi permetta di ottenere una crema liscia, omogenea e lucida.
  6. Coprite la ganache con un foglio di pellicola a contatto e lasciate raffreddare, quindi mettete in frigorifero per 15-20 minuti.
  7. Riprendete l’impasto dei mandorlotti e formate delle palline grandi come una noce. Con il pollice fate un incavo al centro e disponete i pasticcini su una leccarda rivestita di carta forno.
  8. Fate cuocere per 13-15 minuti massimo, sfornate e fate raffreddare completamente.
  9. Riprendete la ganache, montatela a crema con le fruste elettriche e usatela per farcire l’incavo che avevate creato nei vostri mandorlotti.
  10. Decorate con le scaglie di cioccolato e servite.

Difficoltà:

facile

Preparazione:

20 min. + riposo

Cottura:

15 min.

Dosi:

20 pasticcini

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