Biscotti "Thumbprints" al Cacao con Crema di Pistacchio

Chi non è goloso di cacao? E chi non è goloso di Pistacchio? Bene, Simona Valli di “Una Mamma in Cucina”, li ha uniti per noi in una deliziosa ricetta: i Biscotti Thumbprints al Cacao con Crema di Pistacchio.
Il biscotto tenero e burroso si scioglierà in bocca regalando al palato un gusto intenso, che vi spingerà subito ad assaggiarne un altro. Questi biscotti si possono conservare in frigo, in un contenitore per il cibo, fino a 5 giorni… almeno così si dice, perché non conosco nessuno che abbia resistito tanto.

Biscotti Thumbprints al Cacao con Crema di Pistacchio

Dosi:

12 pasticcini

Preparazione:

14 min.

Cottura:

20 min. + riposo

Difficoltà:

facile

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Prendete 70 gr di burro e lasciatelo in una ciotola fuori dal frigo per una ventina di minuti, così che si ammorbidisca bene.
  2. Separate il tuorlo dell’uovo dall’albume, ci serviranno entrambi.
  3. Aggiungete lo zucchero semolato e montate il tutto con le fruste elettriche.
  4. Quando l’impasto risulterà spumoso, aggiungete il tuorlo dell’uovo, l’estratto di vaniglia e continuate a montare fino a che non è tutto bene amalgamato.
  5. Setacciate la farina e il cacao, aggiungendoli all’impasto senza che si creino grumi.
  6. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate il tutto velocemente, fino a che l’impasto non diventerà abbastanza denso e uniforme.
  7. Coprite la ciotola con la pellicola da cucina e lasciate riposare il tutto in frigo per mezz’ora.
  8. Prendete l’impasto, dividetelo in 12 palline.
  9. Adagiate le palline ben distanziate su una teglia ricoperta di carta forno. Per appiattirle, schiacciate il centro delle palline col pollice, così che risulti infossato rispetto ai bordi.
  10. Spennellate i biscotti con l’albume e decorateli con la Granella di Pistacchio Sciara.
  11. Infornate la teglia a 170° e cuoceteli per 13-14 minuti.
  12. Estratta la teglia dal forno abbiate cura di ricreare le fossette centrali premendo col manico di un cucchiaio di legno. Poi lasciate riposare i biscotti fino a che non sono freddi.
  13. Guarniteli con la Crema di Pistacchio Sciara.

Prodotti Sciara utilizzati:

Lo Shop di Sciara

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