Sformatini di Patate con Pesto di Pistacchio, formaggio e zucchine

Avete mai pensato di abbinare il Pesto di Pistacchio Sciara alle patate? Ecco che la nostra amica e food blogger Giovanna di La Tavola Allegra, ci propone un buonissimo abbinamento!

Gli sformatini di patate sono dei comodi monoporzione, gustosi e morbidi da portare in tavola sia come antipasto che come contorno per accompagnare, volendo, un piatto di carne.

Il tortino di patate è un piccolo scrigno di gusto e morbidezza. Un morbido impasto a base di patate che racchiude un cuore di zucchine al Pesto di Pistacchio filanti. Immaginate la meraviglia dei vostri ospiti appena lo taglieranno con la forchetta!

Sformatini di Patate con Pesto di Pistacchio Sciara Bronte, formaggio e zucchine

Dosi:

4 persone

Preparazione:

20 min.

Cottura:

1 ora

Difficoltà:

media

Ingredienti:

  • 1 kg di Patate
  • 1 Zucchina
  • 80 g formaggio Emmenthal
  • 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato fresco
  • 120 g di Pesto di Pistacchio Sciara
  • 3 cucchiai d’Olio extra vergine d’oliva bio
  • Sale q.b.
  • Pangrattato q.b.

Procedimento:

  1. Prendete le patate, lavatele bene strofinandole e mettetele in una pentola con abbondante acqua e sale.
  2. Portate a ebollizione e fate cuocere per circa 30-40 minuti.
  3. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare.
  4. Intanto prendete la zucchina, lavatela, tagliatela a strisce per il lungo.
  5. Grigliate le fette di zucchina.
  6. Quando le patate si sono raffreddate, pelatele e passatele al passaverdura.
  7. Aggiungete alla purea il sale, il Grana Padano, l’olio, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
  8. Prendete gli stampini, ungeteli d’olio e cospargetevi il pangrattato in modo da foderarli completamente.
  9. Tagliate le zucchine grigliate a pezzetti.
  10. Prendete l’Emmenthal e tagliatelo a cubetti.
  11. Mettete uno strato di purea di patate in ogni stampino.
  12. Aggiungete ad ognuno le zucchine, qualche cubetto di Emmenthal e un cucchiaino di Pesto di Pistacchio.
  13. Ricoprite con la purea di patate sigillando bene i bordi.
  14. Ungeteli con un po’ d’olio e spolverate ogni stampino con il pangrattato.
  15. Infornate gli sformatini in forno statico a 200° per 20 minuti o fino a quando appariranno dorati.
  16. Servite gli sformatini caldi in modo che il formaggio rimanga filante aggiungendovi sopra e accanto qualche goccia di Pesto di Pistacchio

Prodotti Sciara utilizzati:

Lo Shop di Sciara

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