Casarecce con Pesce Spada, Pesto di Mandorla e pomodorini secchi

Oggi vi proponiamo un tris dal sapore tutto siciliano: Pesto di Mandorla, Pesce spada e pomodorini secchi. E lo usiamo per condire la pasta tradizionale dell’isola: le Casarecce!

Le mandorle, infatti, anche se originarie del Medio Oriente, del Nord Africa e del subcontinente indiano sono state introdotte in Sicilia dai Fenici; gli antichi Romani ne apprezzavano i frutti che chiamavano “noci greche” (anche se le mandorle non sono noci ma semi). Il Pesce Spada lo troviamo nelle acque che circondano l’isola e i Pomodori secchi sono un caposaldo della tradizione agroalimentare siciliana. La luce del sole e l’aria della Sicilia abbracciano i pomodori, e nell’essiccarli ne trattengono tutte le straordinarie qualità organolettiche, condensando sapori e profumi del prodotto fresco. La nostra amica e food blogger Giovanna La Barbera di La Tavola Allegra, ci regala questa gustosa ricetta con il Pesto di Mandorla Sciara.

Caserecce con pesce spada, pomodorini-secchi e pesto di mandorla Sciara Bronte

Dosi:

2 persone

Preparazione:

15 min.

Cottura:

25 minuti

Difficoltà:

facile

Ingredienti:

  • 160 g Casarecce
  • 150 g Pesce spada
  • 8 Pomodorini secchi siciliani
  • 5 cucchiai di Pesto di Mandorla Sciara
  • 3 cucchiai Olio extra vergine d’oliva bio
  • 20 ml Vino bianco
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Procedimento:

  1. Prendete i pomodorini e metteteli a bagno in acqua tiepida per 10 minuti per farli rinvenire.
  2. Togliete la pelle al pesce spada e tagliatelo a dadini.
  3. In una padella, mettete l’aglio schiacciato e doratelo con l’olio.
  4. Aggiungete all’aglio il pesce spada e fatelo saltare per un paio di minuti.
  5. Prendete il vino e sfumate il pesce.
  6. Strizzate i pomodorini e tagliateli a metà.
  7. Quando il vino è evaporato, aggiungete i pomodorini e fate cuocere per circa 5 minuti.
  8. Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e cuocete le casarecce.
  9. Una volta cotta la pasta, conditela con il pesto di mandorla.
  10. Aggiungete il pesce e amalgamate bene il tutto.
  11. Servite nei piatti con una spolverata di prezzemolo fresco.

Prodotti Sciara utilizzati:

Lo Shop di Sciara

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