Casarecce con Pesce Spada, Pesto di Mandorla e pomodorini secchi

Oggi vi proponiamo un tris dal sapore tutto siciliano: Pesto di Mandorla, Pesce spada e pomodorini secchi. E lo usiamo per condire la pasta tradizionale dell’isola: le Casarecce!

Le mandorle, infatti, anche se originarie del Medio Oriente, del Nord Africa e del subcontinente indiano sono state introdotte in Sicilia dai Fenici; gli antichi Romani ne apprezzavano i frutti che chiamavano “noci greche” (anche se le mandorle non sono noci ma semi). Il Pesce Spada lo troviamo nelle acque che circondano l’isola e i Pomodori secchi sono un caposaldo della tradizione agroalimentare siciliana. La luce del sole e l’aria della Sicilia abbracciano i pomodori, e nell’essiccarli ne trattengono tutte le straordinarie qualità organolettiche, condensando sapori e profumi del prodotto fresco. La nostra amica e food blogger Giovanna La Barbera di La Tavola Allegra, ci regala questa gustosa ricetta con il Pesto di Mandorla Sciara.