Pennette al Pistacchio con petto d’Anatra affumicato e funghi

Oggi prepariamo un primo utilizzando l’abbinata Pennette al Pistacchio Sciara, Pesto di Pistacchio Sciara e Granella di Pistacchio Sciara. Questa abbinata è ordinabile in un unico prodotto: il Kit Pasta di Sciara.

A proposito di penne, sapevate che sono uno dei pochi formati di pasta di cui conosciamo l’inventore. Si tratta di Giovanni Battista Capurro, pastaio di San Martino d’Albano, un paesino non distante da Genova. La macchina da lui creata, nel marzo del 1865, consentì di tagliare la pasta fresca in diagonale senza frantumarla, trasformandola così in un formato che ricordava i pennini delle stilografiche, le penne!

Altra curiosità: nelle sue prime versioni questa pasta era colorata, alla maniera medievale, con lo zafferano. Noi invece abbiamo pensato di colorarla di verde con i nostri Pistacchi di Sicilia.

 

La nostra amica e food blogger Chiara Caprettini di NordFoodOvestEst, ci ha regalato una ricetta che esalta il sapore del Pistacchio unendolo ad un ingrediente insolito dalle nostre parti, che si usa più spesso in Francia, il petto d’anatra affumicato!

pennette al pistacchio e pesto al pistacchio Sciara Bronte
pennette al pistacchio Sciara Bronte condite con con il pesto al pistacchio e il petto d'anatra

Dosi:

2 persone

Preparazione:

10 min.

Cottura:

25 minuti

Difficoltà:

facile

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Prendete una padella e soffriggete l’aglio in due cucchiai di olio.
  2. Lavate e tagliate a fettine i funghi e metteteli nella padella insieme all’aglio.
  3. Aggiungete sale e pepe a piacere e sfumate con il vino.
  4. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
  5. Prendete una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete le Pennette al Pistacchio per circa 5 minuti, devono risultare al dente.
  6. Tagliate a striscioline il petto d’anatra affumicato.
  7. Scolate la pasta tenendo qualche mestolo di acqua di cottura.
  8. Condite la pasta con il Pesto di Pistacchio e le striscioline di petto d’anatra aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura.
  9. Togliete l’aglio dai funghi e amalgamate anche questi alla pasta.
  10. Trasferite tutto in una pirofila.
  11. Aggiungete un filo d’olio, del pepe e la scorza grattugiata del mandarino.
  12. Infornate la pirofila nel forno a 200° per 8 minuti.
  13. Servite la pasta nei piatti spolverandola con la Granella di Pistacchio.

Prodotti Sciara utilizzati:

Lo Shop di Sciara

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