Pesce spada con zucchine trifolate e Pesto di Mandorla Sciara

Il pesce spada è protagonista di tante ricette siciliane. La nostra isola vanta l’80% della produzione nazionale e la migliore qualità al mondo di mandorle! Ecco che il Pesce spada con zucchine trifolate e Pesto di Mandorla Sciara diventa a tutti gli effetti una ricetta dal sapore tipicamente siciliano.

Il pesce spada è chiamato così per la sua enorme mascella che comprende una specie di spada appuntita e tagliente; ha un colore grigio con fianchi d’argento e ventre bianco.

Il pesce spada è considerato un pesce semigrasso, dalla carne bianca, soda e dal sapore delicato, priva di lische e spine. In Sicilia il migliore pesce spada si pesca nelle acque dello stretto di Messina, dove la specialità culinaria prende il nome di “agghiotta di pesce spada” o più semplicemente “pesce spada alla siciliana”. Non molti sanno, però, che la pesca di questo pesce è un vero e proprio rituale, celebrato persino nell’Odissea di Omero. Anche Domenico Modugno lo ha voluto omaggiare scrivendo una canzone: “U’ pisci spada”.

E a proporci questa leccornia in veste siciliana ci ha pensato la nostra amica e food blogger Giovanna La Barbera di La tavola allegra. Ecco il suo Pesce Spada con Zucchine e Pesto di Mandorla Sciara, una vera squisitezza!

Dosi:

2 persone

Preparazione:

10 min.

Cottura:

20 min.

Difficoltà:

facile

Ingredienti:

2 tranci Pesce Spada fresco
1 Zucchina media
2 cucchiai Pesto di Mandorla Sciara
4 cucchiai Olio extra vergine d’oliva
30 ml Vino bianco
1 spicchio Aglio
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.

Procedimento:

Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle.
Prendete una padella larga e fate rosolare l’aglio nell’olio.
Quando l’aglio risulta dorato, aggiungete le zucchine e fatele saltare per qualche minuto.
Aggiungete le fette di pesce spada e sfumate con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti.
Trascorso il tempo, spalmate sulle fette il Pesto di Mandorla e lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Togliete l’aglio e impiattate il pesce spolverandolo con un trito di prezzemolo. Ecco pronto il nostro Pesce spada con zucchine trifolate e Pesto di Mandorla Sciara.