Risotto con mozzarella di bufala e Pesto di Nocciola

Nel Risotto con mozzarella di bufala e Pesto di Nocciola ci sono pochi sapori, semplici e ben definiti che ci regalano un primo piatto speciale, unico nel suo genere, che sa unire con eleganza e raffinatezza Nord e Sud Italia.

L’incontro tra la campana mozzarella di bufala affumicata dop e il siciliano Pesto di Nocciola Sciara, dà vita ad un risotto, anima della cucina lombarda, davvero delizioso.

La ricetta del Risotto con mozzarella di bufala e Pesto di Nocciola non prevede di fare un soffritto. L’assenza del soffritto dà rilievo ai singoli ingredienti, la mantecatura con la mozzarella di bufala dona morbidezza e il tocco finale del Pesto di Nocciola Sciara, conferisce tono e classe a questo piatto rendendolo eccellente protagonista anche di una tavola di festa.

Il risotto con mozzarella di bufala è detto anche “risotto imbufalito“.

risotto con mozzarella di bufala e pesto di nocciola sciara bronte

Dosi:

4 persone

Preparazione:

10 min. + 2 ore di riposo

Cottura:

20 minuti

Difficoltà:

facile

Ingredienti:

  • 300 gr riso canaroli
  • 600 gr brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 mozzarella di bufala affumicata da 300 gr.
  • 4 cucchiai di pesto di nocciola Sciara
  • Olio EVO
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

Iniziamo la preparazione del nostro Risotto con mozzarella di bufala e Pesto di Nocciola Scolando la mozzarella dal proprio liquido di governo, conservandolo.

Tagliate la mozzarella a pezzetti e mettetela in un colapasta appoggiato su una ciotola.

Coprite con un coperchio e lasciate riposare a temperatura ambiente per 2 ore.

Strizzate la mozzarella in modo da raccogliere il suo siero nella ciotola sottostante ed unitelo al liquido di governo conservato in precedenza.

Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola, unite il riso e fatelo tostare per 3 minuti.

Salate, bagnate con il vino bianco e fate evaporare.

Aggiungete il liquido di governo con il siero e, una volta assorbito, continuate aggiungendo il brodo caldo poco per volta, mestolo dopo mestolo, portando il risotto a cottura (12 minuti).

Spegnete la fiamma, unite la mozzarella di bufala, una generosa macinata di pepe e mescolate.

Impiattate il Risotto con mozzarella di bufala e Pesto di Nocciola e servitelo con un cucchiaio di pesto di nocciola a testa.

Prodotti Sciara utilizzati:

Lo Shop di Sciara

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