Conchiglioni ripieni di Mozzarella di Bufala e Pesto di Pistacchio su Crema di Zucca

Avete mai provato ad assaggiare la Mozzarella di Bufala con il Pesto di Pistacchio Oro? Se non l’avete mai fatto… fatelo! La mozzarella di bufala è un formaggio ideale che non copre i sapori e il Pesto di Pistacchio Oro è in olio d’oliva, anche lui ottimo sulla mozzarella! La nostra amica e food blogger Chiara Caprettini di NordFoodOvestEst non si è fermata qui. Ha usato questo buonissimo abbinamento per farcire i conchiglioni che poi ha adagiato su una crema di zucca, che dà quel tocco in più. Ecco i Conchiglioni ripieni di Mozzarella di Bufala e Pesto di Pistacchio su crema di zucca.

Questo piatto vuole ricordare un po’ la nostra terra tra mare e vulcano. Le conchiglie rievocano il rumore delle onde che si infrangono sugli scogli, laggiù a Catania. La zucca, un ortaggio rustico e semplice, evoca tempi lontani e la mozzarella fa parte della nostra cucina fresca e semplice. Infine lui, il pistacchio, il protagonista che qui a Bronte non manca mai ed è capace di rendere speciale ogni piatto! Gustando i Conchiglioni ripieni di Mozzarella di Bufala e Pesto di Pistacchio su crema di zucca, chiudete gli occhi, sentirete la nostra Isola un po’ più vicina!

Conchiglioni ripieni di Mozzarella di Bufala e Pesto di Pistacchio Oro Sciara Bronte su crema di zucca

Dosi:

4 persone

Preparazione:

20 min.

Cottura:

30 minuti circa

Difficoltà:

media

Ingredienti:

  • 100 g di Conchiglioni (circa 12)
  • 500 g di Zucca
  • 200 g di Mozzarella di bufala
  • 1 cucchiaio abbondante di Pesto di Pistacchio Oro Sciara
  • 2 spicchi d’aglio
  • Rosmarino fresco q.b.
  • 1/2 cucchiaino di paprica dolce in polvere
  • 2 o 3 mestoli di brodo di verdura
  • Qualche Mandorla Sciara
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extra vergine d’oliva q.b.
  • Qualche bacca di ginepro
  • Pepe rosa
  • Granella di Pistacchio Sciara

Procedimento:

  1. Prendete la zucca, pelatela, togliete i semi e tagliatela a cubetti.
  2. Pelate gli spicchi d’aglio e dorateli con un cucchiaio d’olio in una padella capiente.
  3. Aggiungete la zucca, il sale, la paprica, un rametto di rosmarino e insaporite per qualche minuto.
  4. Aggiungete un mestolo di brodo e cuocete il tutto per 15 minuti, finché la zucca non risulterà morbida.
  5. Intanto sfilacciate la mozzarella e amalgamatela con il Pesto di Pistacchio.
  6. Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua, salate e cuocete i conchiglioni per 8 minuti circa in modo che rimangano al dente.
  7. Quando la zucca sarà cotta, togliete l’aglio, il rosmarino e frullate tutto aggiungendo qualche cucchiaio di brodo, l’olio, un pizzico di sale e il pepe.
  8. Prendete una teglia, foderatela con la carta forno e adagiatevi i conchiglioni cotti e scolati.
  9. Riempite ogni conchiglione con la mozzarella e il pesto.
  10. Mettete un filo d’olio sui conchiglioni, spolverate con del pepe e infornate a 180° per 15 minuti.
  11. Trascorso il tempo, scaldate la crema di zucca e versatela nei piatti.
  12. Adagiate i conchiglioni caldi sopra la crema e decorateli con il ginepro, il pepe rosa, la Granella di Pistacchio, le Mandorle grattugiate e qualche goccia dell’olio del Pesto di Pistacchio.
  13. Servite i Conchiglioni ripieni di Mozzarella di Bufala e Pesto di Pistacchio su crema di zucca ancora caldi.

Prodotti Sciara utilizzati:

Lo Shop di Sciara

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