Meringotti al Pistacchio

Alla base dei nostri Meringotti al Pistacchio c’è la Meringa, un dolce magico diffuso soprattutto nelle cucine d’Italia, Francia, Svizzera, Polonia e Marocco. L’origine di questo dolce risale alla Svizzera del ‘700 e ad un pasticcere italiano trasferitosi a Meiringen, che le creò per amore della principessa Maria, promessa sposa del re Luigi XV.

Da allora questo dolce ne ha fatta di strada. Qui da noi non c’è scuola pasticcera che non abbia adottato la meringa tra le sue ricette, creando anche varianti stuzzicanti come i Meringotti.

E qui a Bronte nasce una nuova magia, la meringa incontra il Pistacchio per dar vita ad una golosa variante tutta siciliana: i Meringotti al Pistacchio ricoperti di deliziosa Crema di Pistacchio. A realizzarle per noi ci ha pensato Chiara di kucinadikiara.

Ti stuzzica l’idea ma sei intollerante al glutine o al latte? Nessun problema, grazie all’utilizzo della Crema di Pistacchio Oro di Sciara questa versione di Meringotti al Pistacchio è senza lattosio e Gluten Free.

Dosi:

20 biscotti

Preparazione:

20 min.

Cottura:

40 min.

Difficoltà:

Media

Ingredienti:

2 albumi
1/2 bustina di lievito per dolci
200 g di farina di pistacchio
150 g di zucchero
Crema di Pistacchio Oro Sciara
150 g di Granella di Pistacchio Sciara + un po’ per la decorazione

Procedimento:

Inizia la preparazione dei nostri Meringotti al Pistacchio montando gli albumi a neve con le fruste elettriche.
Sempre con le fruste in azione, aggiungi gradualmente lo zucchero.
Incorpora la Farina di Pistacchio, la Granella di Pistacchi e il lievito.
Mescola con delicatezza e con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Con due cucchiai o con una sac-a-poche disponi dei ciuffetti di composto su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci i Meringotti al Pistacchio in un forno statico preriscaldato a 150°C per 40 minuti.
Fai raffreddare, quindi decora ogni Meringotti con un cucchiaino di Crema di Pistacchio Oro e con la Granella di Pistacchio.