Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella

Il calzone ripieno al forno ha in sé tutto quel fascino rustico della cucina italiana. Pistacchio, mortadella e mozzarella insieme sono un tripudio di sapori. Ecco perché il Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella è una di quelle bontà che devi assolutamente provare, impossibile descriverlo solo con le parole.

Nella ricetta sotto vi spiegheremo come fare la pasta per il calzone con il Bimby o con la planetaria, ma nulla vi vieta di prendere la pasta per pizza già pronta; in questo caso la preparazione sarà velocissima.

In famiglia o in compagnia i calzoni con Pistacchio e Mortadella sapranno regalare tanto buon umore. Con una birra ghiacciata fanno subito festa!

Ringraziamo per questa ricetta Veronica di Veronica’s Cook & More

Dosi:

2 calzoni

Preparazione:

10-20 min.

Cottura:

12 min.

Difficoltà:

Facile

Ingredienti:

Impasto:

150 gr farina 00
150 gr farina di semola
2 gr lievito di birra
20 gr Olio EVO
1 pizzico zucchero
8 gr sale
175 ml d’acqua

Farcitura:

200 ml panna da cucina
Pesto di Pistacchio Sciara
1 cipollotto
olio extravergine di oliva
200 gr mozzarella
4 fette di mortadella
sale

Procedimento:

Passaggi per preparare con il Bimby la pasta del nostro Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella:

Aggiungi nel tuo Bimby l’acqua, il lievito di birra e lo zucchero. Avvialo a velocità 2 a 37° per 1 minuto.
Aggiungi le farine, il sale e l’olio. Avvialo a velocità spiga per 4 minuti.

Passaggi per preparare con la Planetaria la pasta del nostro Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella:
In questo caso utilizziamo solo 1g di lievito di birra.

Aggiungi nella bacinella il lievito, 150 ml d’acqua e lo zucchero. Mescola con un cucchiaio di legno fino a miscelare tutto.
Monta il gancio ad uncino sulla planetaria.
Versa le farine nella planetaria, aggiungi la miscela di acqua, lievito e zucchero, l’olio e infine l’acqua rimanente.
Impasta il composto a velocità 3 per 1 minuto.
Aggiungi una parte del sale all’impasto.
Impasta a velocità 3 per 10 minuti continuando ad aggiungere il sale rimanente. L’impasto dovrà risultare morbido.

A questo punto il procedimento è lo stesso.

Poni la pasta in una ciotola leggermente unta, coprila con la pellicola e attendi che sia raddoppiata. Un trucco è mettere la ciotola in un forno spento con la luce accesa.
Quando la pasta è lievitata, inizia a preparare il ripieno del nostro Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella. Affetta la cipolla e cuocila a fuoco basso in una padella con l’olio fino a che non è dorata.
Aggiungi la panna, il Pesto di Pistacchio Sciara, il sale e continua a cuocere per 2 minuti.
Spolvera un’asse o un piano di lavoro con della farina, e stendici sopra i 2 impasti aiutandoti con le mani. Dovranno diventare tondi e piatti come una pizza.
Spargi sopra gli impasti il condimento che abbiamo preparato. Quindi fai la mozzarella a fette sottili e ponila sopra l’impasto, infine le fette di mortadella. Durante queste operazioni fai attenzione a lasciare i bordi liberi, ci serviranno per sigillare il calzone.
Piega il calzone e con le dita premi sul bordo esterno fino a sigillarlo bene.
Cuoci i calzoni in forno a 250° per 12 minuti.
Prima di servire il nostro Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella, aggiungi un filo d’olio EVO sulla superficie.