Colomba mit Pistazie mit natürlichem Sauerteig

Die berühmte Pistazien-Colomba von Sciara ist das Ergebnis dreier langsamer natürlicher Gärungsprozesse und eines rein handwerklichen Herstellungsverfahrens. Die Pistazien-Colomba von Sciara unterscheidet sich von Industrieprodukten durch die Weichheit und den Duft des Teigs, der weder Konservierungs- noch Farbstoffe enthält. Außerdem enthält er nicht einmal die Alkohollösung, die normalerweise bei gefüllten Torten verwendet wird, damit der Teig nicht verdirbt. Deshalb ist die Pistaziencreme separat in der Packung enthalten. Eine 190g-Dose unseres ‚Classic‘. Es liegt an Ihnen, die Colomba nach Ihrem Geschmack zu füllen. Der Zuckerguss vervollständigt diesen Kuchen mit dem Geschmack weißer Schokolade und köstlichen Pistazienkörnern.
Ein Trick für die Verkostung: den Kuchen vor dem Servieren leicht erwärmen, dann verströmt er beim Anschneiden ein köstliches Aroma, ein Aroma Siziliens!

Herkunft der Colomba:
Die Colomba ist nicht einfach ein Erbe des Panettone, sondern hat eine vielschichtigere Geschichte, die sich im Laufe der Jahrhunderte verloren hat. Bereits in langobardischen Erzählungen aus dem 6. Jahrhundert finden sich Hinweise auf Kuchen oder Brote in Form der Colomba. Aber auch Sizilien hat seine eigene Tradition, man denke nur an die cuddura cu l’ova, hier in Catania auch aceddu cu‘ l’ova (Vogel mit Eiern) genannt, ein typischer Osterkuchen, dessen Ursprünge sich im Nebel der Zeit verlieren. Für den Teig muss man jedoch in das Mailand der 1930er Jahre reisen, wo Motta die Panettone-Maschinen zu nutzen wusste, um den taubenförmigen Kuchen neu zu erfinden, was zu dem führte, was wir heute kennen. Eine kleine Kuriosität: Das Osterei wurde schon früher geboren, einige Jahre zuvor in Turin. Und schließlich sind wir hier in Bronte, wo die Colomba nur mit Pistazie heiraten konnte, um die Colomba al Pistacchio Siciliana zu gebären!