Calzone gefüllt mit Pistazien und Mortadella

Teig:

• 150 g Mehl 00
• 150 g Grießmehl
• 2 g Bierhefe
• 20 g Extra Vergine Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• 8 g Salz
• 175 ml Wasser

Die Füllung:

• 200 ml Kochsahne
• Sciara Pistazien Pesto
• 1 Frühlingszwiebel
• Natives Olivenöl extra
• 200 g Mozzarella
• 4 Scheiben Mortadella
• Salz

Schritte für die Zubereitung des Teigs für unsere Calzone mit Pistazien und Mortadella mit dem Thermomix:

1. Geben Sie das Wasser, die Bierhefe und den Zucker in Ihren Bimby.
   Starten Sie ihn auf Stufe 2 bei 37° für 1 Minute.
2. Fügen Sie die Mehle, das Salz und das Öl hinzu.
   Starten Sie den Mixer auf höchster Stufe für 4 Minuten.

Schritte zur Zubereitung des Teigs für unsere mit Pistazien und Mortadella gefüllte Calzone mit der Knetmaschine.
In diesem Fall verwenden wir nur 1 g Bierhefe.

1. Geben Sie die Hefe, 150 ml Wasser und den Zucker in die Schüssel.
   Rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis alles vermischt ist.
2. Befestigen Sie den Haken an der Knetmaschine
3. Geben Sie die Mehle in die Knetmaschine, fügen Sie das Wasser, die Hefe-Zucker-Mischung, das Öl und schließlich das restliche Wasser hinzu.
4. Kneten Sie die Mischung 1 Minute lang auf Stufe 3.
5. Geben Sie einen Teil des Salzes in den Teig.
6. Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang auf Stufe 3 und fügen Sie dabei weiterhin das restliche Salz hinzu.
   Der Teig sollte weich sein.

An diesem Punkt ist das Verfahren dasselbe.

1. Legen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und warten Sie, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
   Ein Trick besteht darin, die Schüssel in einen ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht zu stellen.
2. Wenn der Teig aufgegangen ist, beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung für unsere mit Pistazien und Mortadella gefüllte Calzone.
   Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und braten Sie sie bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit Öl, bis sie goldbraun ist.
3. Geben Sie die Sahne, das Pesto di Pistacchio Sciara und den Salz hinzu und kochen Sie 2 Minuten weiter. Bestäuben Sie ein Brett oder eine Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie die 2 Teige mit den Händen darauf aus. Sie sollten rund und flach wie eine Pizza werden.
4. Verteilen Sie die vorbereitete Würzmischung auf dem Teig.
   Schneiden Sie dann den Mozzarella in dünne Scheiben und legen Sie diese auf den Teig, und schließlich die Mortadella-Scheiben.
   Achten Sie dabei darauf, die Ränder frei zu lassen, da wir sie zum Verschließen der Calzone benötigen.
5. Falten Sie die Calzone und drücken Sie den äußeren Rand mit den Fingern zusammen, bis sie gut verschlossen ist.
6. Backen Sie die Calzone im Ofen bei 250° für 12 Minuten.
7. Bevor Sie unsere mit Pistazien und Mortadella gefüllte Calzone servieren, beträufeln Sie die Oberfläche mit dem Extra Vergine Olivenöl.