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Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella

Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella
Scopri il Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella, un capolavoro rustico della cucina italiana. La sua pasta morbida, ripiena di cremosa mozzarella, profumata mortadella e l'inconfondibile Pesto di Pistacchio Sciara, crea un'esplosione di sapori in ogni morso. Questa delizia, cotta al forno per una croccantezza perfetta, è l'ideale per condividere momenti di convivialità in famiglia o tra amici. Gusta il meglio dell'Italia in ogni boccone.

Ingredienti

Impasto:

  • 150 gr farina 00
  • 150 gr farina di semola
  • 2 gr lievito di birra
  • 20 gr Olio EVO
  • 1 pizzico zucchero
  • 8 gr sale
  • 175 ml d’acqua

Farcitura:

  • 200 ml panna da cucina
  • Pesto di Pistacchio Sciara
  • 1 cipollotto
  • olio extravergine di oliva
  • 200 gr mozzarella
  • 4 fette di mortadella
  • sale

Procedimento

Passaggi per preparare con il Bimby la pasta del nostro Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella:

  1. Aggiungi nel tuo Bimby l’acqua, il lievito di birra e lo zucchero. Avvialo a velocità 2 a 37° per 1 minuto.
  2. Aggiungi le farine, il sale e l’olio. Avvialo a velocità spiga per 4 minuti.

Passaggi per preparare con la Planetaria la pasta del nostro Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella:
In questo caso utilizziamo solo 1g di lievito di birra.

  1. Aggiungi nella bacinella il lievito, 150 ml d’acqua e lo zucchero. Mescola con un cucchiaio di legno fino a miscelare tutto.
  2. Monta il gancio ad uncino sulla planetaria.
  3. Versa le farine nella planetaria, aggiungi la miscela di acqua, lievito e zucchero, l’olio e infine l’acqua rimanente.
  4. Impasta il composto a velocità 3 per 1 minuto.
  5. Aggiungi una parte del sale all’impasto.
  6. Impasta a velocità 3 per 10 minuti continuando ad aggiungere il sale rimanente. L’impasto dovrà risultare morbido.

A questo punto il procedimento è lo stesso.

  1. Poni la pasta in una ciotola leggermente unta, coprila con la pellicola e attendi che sia raddoppiata. Un trucco è mettere la ciotola in un forno spento con la luce accesa.
  2. Quando la pasta è lievitata, inizia a preparare il ripieno del nostro Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella. Affetta la cipolla e cuocila a fuoco basso in una padella con l’olio fino a che non è dorata.
  3. Aggiungi la panna, il Pesto di Pistacchio Sciara, il sale e continua a cuocere per 2 minuti.
    Spolvera un’asse o un piano di lavoro con della farina, e stendici sopra i 2 impasti aiutandoti con le mani. Dovranno diventare tondi e piatti come una pizza.
  4. Spargi sopra gli impasti il condimento che abbiamo preparato. Quindi fai la mozzarella a fette sottili e ponila sopra l’impasto, infine le fette di mortadella. Durante queste operazioni fai attenzione a lasciare i bordi liberi, ci serviranno per sigillare il calzone.
  5. Piega il calzone e con le dita premi sul bordo esterno fino a sigillarlo bene.
  6. Cuoci i calzoni in forno a 250° per 12 minuti.
  7. Prima di servire il nostro Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella, aggiungi un filo d’olio EVO sulla superficie.
Dosi
2 persone
Prep.
20 min.
Cottura
12 min.
Difficoltà
Difficilie

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Tabella nutrizionale per 100g*

Calorie
275 Kcal
Grassi
18 g
Carbiodrati
23 g
Proteine
7 g
*I valori sono solo indicativi e possono variare notevolmente a seconda del produttore specifico dell'alimento, del metodo di preparazione e di altri fattori.
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Il calzone ripieno al forno ha in sé tutto quel fascino rustico della cucina italiana. Pistacchio, mortadella e mozzarella insieme sono un tripudio di sapori. Ecco perché il Calzone farcito con Pistacchio e Mortadella è una di quelle bontà che devi assolutamente provare, impossibile descriverlo solo con le parole.

Nella ricetta sotto vi spiegheremo come fare la pasta per il calzone con il Bimby o con la planetaria, ma nulla vi vieta di prendere la pasta per pizza già pronta; in questo caso la preparazione sarà velocissima.

In famiglia o in compagnia i calzoni con Pistacchio e Mortadella sapranno regalare tanto buon umore. Con una birra ghiacciata fanno subito festa!

Ringraziamo per questa ricetta Veronica di Veronica’s Cook & More

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