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Casarecce con Pesce Spada, Pesto di Mandorla e pomodorini secchi

Casarecce con Pesce Spada, Pesto di Mandorla e pomodorini secchi
Esplora i sapori autentici della Sicilia con questa ricetta di Casarecce al Pesto di Mandorla Sciara, Pesce Spada e Pomodorini Secchi. Una sinfonia di ingredienti siciliani, dalle mandorle alle specialità marine, che si uniscono per creare un piatto di pasta ricco di gusto e tradizione. Gusta la Sicilia nel tuo piatto con questa prelibatezza culinaria.

Ingredienti

  • 160 g Casarecce
  • 150 g Pesce spada
  • 8 Pomodorini secchi siciliani
  • 5 cucchiai di Pesto di Mandorla Sciara
  • 3 cucchiai Olio extra vergine d’oliva bio
  • 20 ml Vino bianco
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Procedimento

  1. Prendete i pomodorini e metteteli a bagno in acqua tiepida per 10 minuti per farli rinvenire.
  2. Togliete la pelle al pesce spada e tagliatelo a dadini.
  3. In una padella, mettete l’aglio schiacciato e doratelo con l’olio.
  4. Aggiungete all’aglio il pesce spada e fatelo saltare per un paio di minuti.
  5. Prendete il vino e sfumate il pesce.
  6. Strizzate i pomodorini e tagliateli a metà.
  7. Quando il vino è evaporato, aggiungete i pomodorini e fate cuocere per circa 5 minuti.
  8. Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e cuocete le casarecce.
  9. Una volta cotta la pasta, conditela con il pesto di mandorla.
  10. Aggiungete il pesce e amalgamate bene il tutto.
  11. Servite nei piatti con una spolverata di prezzemolo fresco.
Dosi
2 persone
Prep.
15 min.
Cottura
25 min.
Difficoltà
Facile

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Tabella nutrizionale per 100g*

Calorie
135 Kcal
Grassi
6 g
Carbiodrati
14 g
Proteine
7 g
*I valori sono solo indicativi e possono variare notevolmente a seconda del produttore specifico dell'alimento, del metodo di preparazione e di altri fattori.
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Oggi vi proponiamo un tris dal sapore tutto siciliano: Pesto di Mandorla, Pesce spada e pomodorini secchi. E lo usiamo per condire la pasta tradizionale dell’isola: le Casarecce!

Le mandorle, infatti, anche se originarie del Medio Oriente, del Nord Africa e del subcontinente indiano sono state introdotte in Sicilia dai Fenici; gli antichi Romani ne apprezzavano i frutti che chiamavano “noci greche” (anche se le mandorle non sono noci ma semi). Il Pesce Spada lo troviamo nelle acque che circondano l’isola e i Pomodori secchi sono un caposaldo della tradizione agroalimentare siciliana. La luce del sole e l’aria della Sicilia abbracciano i pomodori, e nell’essiccarli ne trattengono tutte le straordinarie qualità organolettiche, condensando sapori e profumi del prodotto fresco. La nostra amica e food blogger Giovanna La Barbera di La Tavola Allegra, ci regala questa gustosa ricetta con il Pesto di Mandorla Sciara.

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