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Crêpes con salsa di pistacchio e ricotta

crepes alla ricotta e pistacchi ricetta di Sciara Bronte
Con una farcitura cremosa di ricotta, prosciutto cotto e il tritato di pistacchio, queste crêpes sono un incontro perfetto tra tradizione francese e sapori italiano.

Ingredienti

  • Uova 5
  • Burro 50 gr
  • Margarina 50 gr
  • Farina 150 gr
  • Ricotta 250 gr
  • Prosciutto cotto 150 gr
  • Latte 1/2 l
  • Dado da brodo 1
  • Tritato di Pistacchio 190 gr
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Granella di Pistacchio q.b.

Procedimento

  1. Preparate la besciamella con 4 dl di latte, 60 gr. di farina e 40 gr. di margarina.
  2. Incorporare, quindi, una alla volta 2 uova e il dado, aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
  3. Amalgamare infine 150 gr. di ricotta, il prosciutto cotto e il tritato di pistacchio.
  4. Con le uova, la farina e il latte rimasti, un cucchiaino di sale e un bicchiere di acqua tiepida realizzare la pastella per le crêpes.
  5. Ungere con la margarina una padella antiaderente del diametro di circa 15 cm, versarvi la pastella un mestolo alla volta e, ruotando leggermente, distribuirla su tutta la superficie fino ad ottenere una crêpe sottile.
  6. Farcire con il ripieno le crêpes così ottenute e arrotolarle.
  7. Metterle una a fianco all’altra in una pirofila unta con poco burro e coprirle con riccioli di burro.
  8. Cuocere per 10 min. ca. in forno caldo a 220°C.
  9. Servire con sopra della Granella di Pistacchio come decorazione
Dosi
4 persone
Prep.
20 min.
Cottura
30 min.
Difficoltà
media

Tabella nutrizionale per 100g*

Calorie
228.41 Kcal
Grassi
14.15 g
Carbiodrati
12.10 g
Proteine
10.89 g
*I valori sono solo indicativi e possono variare notevolmente a seconda del produttore specifico dell'alimento, del metodo di preparazione e di altri fattori.
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Le crêpes, sottili e delicate, sono la tela perfetta per qualsiasi ripieno, dolce o salato. La nostra ricetta delle crêpes con salsa di pistacchio e ricotta, nasce dal cuore della Sicilia, a Bronte, dove si respira l'essenza autentica dei pistacchi. Con una farcitura cremosa di ricotta, prosciutto cotto e il tritato di pistacchio, queste crêpes sono un incontro perfetto tra tradizione francese e sapori italiano. Una spolverata finale di granella di pistacchio dona non solo un tocco croccante, ma anche un richiamo visivo al tesoro verde di Bronte.

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