Menù
Sciara, la terra del pistacchio
Shop
Menù
Shop
ricette

Panino Polpo e Pesto di Pistacchio Oro

Un panino è preparato con un pane nero di seppia e colorato con ingredienti che evocano il mare e la Sicilia. Un'esplosione di colori e sapori che vi sorprenderà e appagherà ogni palato.

Ingredienti

  • Per il pane:
    • 150 g Farina tipo 1
    • 50 g Farina integrale
    • 1 cucchiaio Nero di seppia
    • 20 g Lievito madre essiccato
    • 8 g Sale
    • 1 cucchiaino Miele
    • 140 ml Acqua tiepida
    • 2 cucchiai Olio extravergine.

    Per la crema di patate:

    • 2 Patate
    • 2 cucchiai Panna fresca
    • 20 g Pinoli
    • Olio evo q.b.
    • Sale q.b.

    Per il polpo:

    • 500 g Polpo (corrisponde a circa mezzo polpo)
    • 1 Cipollotto
    • 2 spicchi d’Aglio
    • Ginepro q.b.
    • Chiodi di garofano q.b.
    • Origano q.b.
    • Peperoncino q.b.
    • Olio evo q.b.
    • Sale q.b.
    • 1/2 bicchiere Vino rosé
    • 2 cucchiai Pesto di Pistacchio Oro Sciara
    • 30 g Pomodorini essiccati

Procedimento

  1. Prendete le farine e mescolatele insieme in una terrina.
  2. Aggiungete il sale, il miele, il lievito, il nero di seppia, l’acqua, l’olio e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
  3. Lasciate lievitare l’impasto per almeno due ore in un ambiente caldo, coprendolo con un canovaccio umido.
  4. Intanto prendete un tegame e soffriggete in due cucchiai d’olio il cipollotto precedentemente tagliato fine.
  5. Aggiungete l’aglio, il ginepro, i chiodi di garofano, l’origano e il peperoncino e fate insaporire qualche minuto.
  6. Tagliate grossolanamente il polpo, aggiungetelo nel tegame, sfumatelo con il vino, aggiungete due mestoli di brodo e fatelo cuocere a fiamma bassa per circa un’ora.
  7. Nel frattempo prendete le patate, lavatele e bollitele in una pentola con abbondante acqua salata.
  8. Dopo due ore di lievitazione, prendete l’impasto, dividetelo a metà e formate due panini.
  9. Infornateli nel forno preriscaldato a 180° per 35 minuti mettendo anche una tazzina colma d’acqua in modo che il pane non si secchi.
  10. Quando le patate sono cotte, pelatele e frullatele insieme alla panna e a un cucchiaio di olio.
  11. Tostate per un minuto i pinoli. Tenetene qualcuno da parte per la decorazione e il resto aggiungetelo alla crema di patate.
  12. Tagliate i panini a metà.
  13. Spalmate prima la crema di patate, poi il Pesto di Pistacchio Oro ed infine adagiate il polpo con un goccio di salsa di cottura e i pomodorini a pezzetti.
  14. Chiudete i panini con il loro coperchio e buon appetito!
Dosi
2 panini
Prep.
30 min.
Cottura
60 min.
Difficoltà
Difficile

Prodotti Sciara Utilizzati

Vai allo Shop

Tabella nutrizionale per 100g*

Calorie
165 Kcal
Grassi
7 g
Carbiodrati
19 g
Proteine
8 g
*I valori sono solo indicativi e possono variare notevolmente a seconda del produttore specifico dell'alimento, del metodo di preparazione e di altri fattori.
CONDIVIDI LA RICETTA

Quando si pensa cosa fare con il Pesto di Pistacchio Oro, la nostra mente ci porta a pensare di cucinare la pasta, ma, avete mai pensato di utilizzarlo per farcire un panino? E quali ingredienti immaginate di usare? Al Pesto di Pistacchio Oro, una perla dei prodotti Sciara, la nostra amica e food blogger Chiara Caprettini di nordfoodovestest ha abbinato il Polpo. Un ingrediente insolito per un panino imbottito, ma questa ricetta vi stupirà! Per incorniciare questo abbinamento ecco un pane che ricorda la Sicilia, un impasto scuro come le pietre laviche… la Sciara! E per farlo, Chiara ha usato un elemento legato al mare, il nero di seppia!

Ha colorato poi il panino con il rosso dei pomodorini, il giallo della crema di patate e ha fatto risaltare il tutto con il verde del Pesto di Pistacchio Oro Sciara.

Questo panino appaga gli occhi con i suoi svariati colori ed è un mix di sapori unici!

Ti è piaciuta? Scopri altre Ricette

polpettine con pesto di mandorla sciara
Polpettine con Pesto di Mandorle
Facile
20 min.
Vai alla ricetta
Pesce spada con zucchine trifolate e Pesto di Mandorla Sciara
Pesce spada con zucchine trifolate e Pesto di Mandorla Sciara
Facile
10 min.
Vai alla ricetta
Pasticcio di Baccalà, Pesto di Nocciole, Pachino e Limone Confit
Media
20 min.
Vai alla ricetta
1 2
Tutte le ricette

Il nostro impegno è offrirvi gusto e qualità ogni giorno

Utilizziamo solo materie prime selezionate
Lavoriamo con tutta la cura della produzione artigianale
Sosteniamo le piccole realtà locali
Con l'energia e il calore tipici della nostra terra
Ricevi le nostre specialità direttamente a casa tua
Acquista ora
© 2023, Sciara S.r.l. (cap. soc. €80.000,00 i.v.) - Viale Cavalieri di Vittorio Veneto, 11 – 95034 Bronte (CT), Italy - Tel. 095 692643 | P.IVA IT05391710877
Privacy Policy  |  Cookies Policy
arrow-left