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Pesce spada con zucchine trifolate e Pesto di Mandorla Sciara

Pesce spada con zucchine trifolate e Pesto di Mandorla Sciara
Scopri il gusto autentico della cucina siciliana con il Pesce Spada alle Zucchine Trifolate e il Pesto di Mandorla Sciara. Un piatto che unisce la morbidezza del pesce spada alle sfumature delicate delle zucchine, il tutto esaltato dal sapore avvolgente del pesto di mandorle. Un'esperienza culinaria unica, direttamente dalla tradizione siciliana.

Ingredienti

  • 2 tranci Pesce Spada fresco
  • 1 Zucchina media
  • 2 cucchiai Pesto di Mandorla Sciara
  • 4 cucchiai Olio extra vergine d’oliva
  • 30 ml Vino bianco
  • 1 spicchio Aglio
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Procedimento

  1. Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle.
  2. Prendete una padella larga e fate rosolare l’aglio nell’olio.
  3. Quando l’aglio risulta dorato, aggiungete le zucchine e fatele saltare per qualche minuto.
  4. Aggiungete le fette di pesce spada e sfumate con il vino bianco.
  5. Quando il vino sarà evaporato, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti.
  6. Trascorso il tempo, spalmate sulle fette il Pesto di Mandorla e lasciate cuocere ancora qualche minuto.
  7. Togliete l’aglio e impiattate il pesce spolverandolo con un trito di prezzemolo. Ecco pronto il nostro Pesce spada con zucchine trifolate e Pesto di Mandorla Sciara.
Dosi
2 persone
Prep.
10 min.
Cottura
20 min.
Difficoltà
Facile

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Tabella nutrizionale per 100g*

Calorie
135 Kcal
Grassi
7 g
Carbiodrati
3 g
Proteine
13 g
*I valori sono solo indicativi e possono variare notevolmente a seconda del produttore specifico dell'alimento, del metodo di preparazione e di altri fattori.
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Il pesce spada è protagonista di tante ricette siciliane. La nostra isola vanta l’80% della produzione nazionale e la migliore qualità al mondo di mandorle! Ecco che il Pesce spada con zucchine trifolate e Pesto di Mandorla Sciara diventa a tutti gli effetti una ricetta dal sapore tipicamente siciliano.

Il pesce spada è chiamato così per la sua enorme mascella che comprende una specie di spada appuntita e tagliente; ha un colore grigio con fianchi d’argento e ventre bianco.

Il pesce spada è considerato un pesce semigrasso, dalla carne bianca, soda e dal sapore delicato, priva di lische e spine. In Sicilia il migliore pesce spada si pesca nelle acque dello stretto di Messina, dove la specialità culinaria prende il nome di “agghiotta di pesce spada” o più semplicemente “pesce spada alla siciliana”. Non molti sanno, però, che la pesca di questo pesce è un vero e proprio rituale, celebrato persino nell’Odissea di Omero. Anche Domenico Modugno lo ha voluto omaggiare scrivendo una canzone: “U’ pisci spada”.

E a proporci questa leccornia in veste siciliana ci ha pensato la nostra amica e food blogger Giovanna La Barbera di La tavola allegra. Ecco il suo Pesce Spada con Zucchine e Pesto di Mandorla Sciara, una vera squisitezza!

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