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Zucchini- und Pistazienpesto

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Bereiten Sie ein köstliches Zucchini- und Pistazienpesto zu, ideal zum Verfeinern von Pasta oder Crostini, mit gekochten Zucchini, Schalotten und Sciara-Pistazien.

Ingredients

  • 4 mittelgroße Zucchini
  • 1 Schalotte
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 70 g Sciara-Pistaziengranulat
  • 4 frische Basilikumblätter
  • 40 g Parmigiano Reggiano DOP
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Procedure

  1. Die Schalotte schälen und fein hacken, dann in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten.
  2. Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und zu den Schalotten geben. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten kochen und gelegentlich umrühren. Sobald sie weich sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Die gekochten Zucchini in eine Küchenmaschine geben (oder einen Stabmixer verwenden). Pistaziengranulat, Basilikum, Parmigiano, 2 weitere Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten und cremigen Masse pürieren.
  4. Ihr Zucchini- und Pistazienpesto ist jetzt bereit, um Ihre Gerichte mit einem kräftigen Geschmack zu verfeinern!
Doses
4 Personen
Prep.
15 min.
Cooking
12 min.
Difficulty
Einfach

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Nutrition table per 100g*

Calories
220 Kcal
Fats
18 g
Carbohydrates
10 g
Protein
6 g
*Values are indicative only and may vary greatly depending on the specific food manufacturer, method of preparation and other factors.
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Das Zucchini- und Pistazienpesto ist eine cremige Sauce, ideal für leichte und einfache Gerichte. Dieses Rezept kombiniert den zarten Geschmack von gekochten Zucchini mit dem unverwechselbaren Aroma von Pistazien. Anders als bei traditionellen rohen Pestorezepten, bei denen ungekochtes Gemüse verwendet wird, enthält diese Version von Simona Valli aus "Una mamma in cucina" gekochte Zucchini mit Schalotten. Dieser Schritt reduziert den Wassergehalt und intensiviert den Geschmack, wodurch das Pesto cremiger wird und länger haltbar bleibt.

In der Küche ist dieses Pesto eine vielseitige Grundlage für Experimente: Sie können es als Sauce für Pasta, als Aufstrich für Crostini, als Beilage zu Käse oder auf Blätterteig für schmackhafte Vorspeisen verwenden. Und wenn Sie eine kreative Note hinzufügen möchten, probieren Sie es mit knusprigem Speck oder Garnelen, die in Cognac sautiert wurden, um Ihre Gäste jedes Mal mit einem anderen Gericht zu überraschen.

Gekochtes Zucchinipesto kann 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann auch in kleinen Portionen in Eiswürfelschalen eingefroren werden.

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