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Sformatini di Patate con Pesto di Pistacchio, formaggio e zucchine

Questi piccoli scrigni di gusto presentano un morbido impasto di patate che abbraccia filanti zucchine al Pesto di Pistacchio. Un'esplosione di sapori in ogni boccone, perfetta come antipasto o contorno per arricchire qualsiasi piatto principale.

Ingredienti

  • 1 kg di Patate
  • 1 Zucchina
  • 80 g formaggio Emmenthal
  • 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato fresco
  • 120 g di Pesto di Pistacchio Sciara
  • 3 cucchiai d’Olio extra vergine d’oliva bio
  • Sale q.b.
  • Pangrattato q.b.

Procedimento

  1. Prendete le patate, lavatele bene strofinandole e mettetele in una pentola con abbondante acqua e sale.
  2. Portate a ebollizione e fate cuocere per circa 30-40 minuti.
  3. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare.
  4. Intanto prendete la zucchina, lavatela, tagliatela a strisce per il lungo.
  5. Grigliate le fette di zucchina.
  6. Quando le patate si sono raffreddate, pelatele e passatele al passaverdura.
  7. Aggiungete alla purea il sale, il Grana Padano, l’olio, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
  8. Prendete gli stampini, ungeteli d’olio e cospargetevi il pangrattato in modo da foderarli completamente.
  9. Tagliate le zucchine grigliate a pezzetti.
  10. Prendete l’Emmenthal e tagliatelo a cubetti.
  11. Mettete uno strato di purea di patate in ogni stampino.
  12. Aggiungete ad ognuno le zucchine, qualche cubetto di Emmenthal e un cucchiaino di Pesto di Pistacchio.
  13. Ricoprite con la purea di patate sigillando bene i bordi.
  14. Ungeteli con un po’ d’olio e spolverate ogni stampino con il pangrattato.
  15. Infornate gli sformatini in forno statico a 200° per 20 minuti o fino a quando appariranno dorati.
  16. Servite gli sformatini caldi in modo che il formaggio rimanga filante aggiungendovi sopra e accanto qualche goccia di Pesto di Pistacchio
Dosi
4 persone
Prep.
20 min.
Cottura
60 min.
Difficoltà
Media

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Tabella nutrizionale per 100g*

Calorie
160 Kcal
Grassi
9 g
Carbiodrati
17 g
Proteine
5 g
*I valori sono solo indicativi e possono variare notevolmente a seconda del produttore specifico dell'alimento, del metodo di preparazione e di altri fattori.
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Avete mai pensato di abbinare il Pesto di Pistacchio Sciara alle patate? Ecco che la nostra amica e food blogger Giovanna di La Tavola Allegra, ci propone un buonissimo abbinamento!

Gli sformatini di patate sono dei comodi monoporzione, gustosi e morbidi da portare in tavola sia come antipasto che come contorno per accompagnare, volendo, un piatto di carne.

Il tortino di patate è un piccolo scrigno di gusto e morbidezza. Un morbido impasto a base di patate che racchiude un cuore di zucchine al Pesto di Pistacchio filanti. Immaginate la meraviglia dei vostri ospiti appena lo taglieranno con la forchetta!

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