Fusilli al Pistacchio con broccoli, mandorle e paprica

• 320 g di Fusilli al Pistacchio Sciara
• 50 g di Mandorle sgusciate Sciara
• 1 Broccoletto
• Paprica affumicata, q.b.
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale, q.b.

1. Separate le cime dal fusto del broccoletto. Recuperate tutte le parti del fusto e dei rametti, rimuovendo solo le parti esterne più fibrose.
2. Lessate brevemente le cimette e le foglie più tenere, poi immergetele subito in un contenitore con ghiaccio per mantenere il colore brillante.
3. Cuocete i tocchetti di fusti e cimette più grosse nella stessa acqua finché non diventano teneri.
4. Scolate e frullate questi ultimi con 30 g di mandorle tostate, un paio di cucchiaiate di olio, sale e un pizzico di paprica affumicata fino a ottenere una crema liscia. Aggiustate la consistenza con un po' di acqua di cottura se necessario.
5. Riscaldate la crema in una padella ampia.
6. Portate a bollore l'acqua salata, cuocete i fusilli e scolateli al dente. Saltateli nella crema di broccoletto preparata.
7. Servite i fusilli nei piatti, completando con le cimette e le foglie scottate brevemente, le mandorle rimanenti tritate grossolanamente e una spolverata di paprica affumicata.

Consiglio: Per esaltare ulteriormente il sapore, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo prima di servire.