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Vellutata di zucca con Pesto di Pistacchio e caprino

Piatto di vellutata di zucca con Pesto di Pistacchio e caprino
Un piatto raffinato e ricco di gusto, la Crema di Zucca e Caprino al Pistacchio è una delizia per il palato. La cremosità della zucca si sposa con la dolcezza del caprino, il tutto impreziosito dalla granella di pistacchio e dal pesto di pistacchio. Una preparazione perfetta per le occasioni speciali o per chi cerca un piatto unico che catturi l'essenza della cucina mediterranea.

Ingredienti

  • Mezza zucca Delica (circa 500 gr),
  • 1 Patata media
  • 1 Cipolla bionda
  • 500 ml Brodo vegetale
  • 1 bicchiere di Latte fresco tiepido
  • 1 Formaggio caprino
  • 4 cucchiai di Granella di Pistacchio Sciara
  • 2 cucchiai di Pesto di Pistacchio Sciara
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

  1. Prendete la zucca, pelatela e tagliatela a pezzettini togliendo i semi.
  2. Pelate la patata e tagliate anche questa a pezzetti.
  3. Prendete la cipolla, pelatela e tagliatela finemente.
  4. In una casseruola, fate imbiondire la cipolla con un cucchiaio d’olio per due minuti.
  5. Aggiungete alla cipolla, la zucca e la patata e fate saltare le verdure a fiamma vivace per 5 minuti.
  6. Versate sulle verdure due mestoli di brodo, mettete il coperchio e fate cuocere per 15-20 minuti aggiungendo, quando necessario, altro brodo.
  7. Stendete un foglio di pellicola e adagiatevi sopra la granella di pistacchio.
  8. Prendete il caprino, mettetelo in centro sulla granella e fatelo rotolare finché non sia completamente ricoperto di pistacchio.
  9. Avvolgete il caprino nella pellicola e mettetelo in frigorifero.
  10. Scaldate il latte.
  11. Quando le verdure saranno cotte mettetele in un frullatore, aggiustate di sale e pepe, mettete un cucchiaio abbondante di pesto di pistacchio, il latte tiepido e frullate tutto finché non diventa una crema liscia e omogenea.
  12. Versate la crema di zucca nei piatti.
  13. Prendete il caprino, tagliatelo a tocchetti e adagiate un pezzo in ogni piatto.
  14. Fate un cono con la carta forno, metteteci dentro il pesto di pistacchio e fate cadere delle gocce nei piatti in modo da creare dei pois.
  15. Servite i piatti così decorati.
Dosi
2 persone
Prep.
15 min.
Cottura
20 min.
Difficoltà
Facile

Tabella nutrizionale per 100g*

Calorie
100 Kcal
Grassi
4 g
Carbiodrati
11 g
Proteine
3 g
*I valori sono solo indicativi e possono variare notevolmente a seconda del produttore specifico dell'alimento, del metodo di preparazione e di altri fattori.
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Oggi vi proponiamo la vellutata di zucca con il caprino ricoperto di Granella di Pistacchio e impreziosita dal Pesto di Pistacchio. Due prodotti golosissimi firmati Sciara!

L’ingrediente principale della ricetta è la zucca, sapete tutto di lei? Questi ortaggi contengono Beta Carotene, un antiossidante che protegge il corpo dai radicali liberi e rafforza il sistema immunitario. Inoltre sono un alimento ipocalorico, ricco di potassio, magnesio e vitamine. La zucca vanta proprietà antitumorali e la presenza di acqua, per il 94% della sua composizione, la rende particolarmente adatta a mantenere l’idratazione ed il corretto equilibrio idrico tra l’organismo e le mucose. Quale scusa migliore per consumarne smodate quantità?

Storicamente la zucca veniva coltivata già nel 5000 AC (perfino prima del mais) dalle tribù sudamericane: i semi sono pieni di proteine, ed era facilmente trasportabile, perfetta per gli scambi commerciali. Le zucche, svuotate della loro polpa, erano inoltre utilizzate dai contadini come contenitori per conservare il vino e per trasportare l’acqua. Sono state anche uno dei primi strumenti musicali, l’uomo primitivo già le usava come una maracas scuotendola e facendo risuonare i semi al suo interno. 

La nostra amica e food blogger Elena Levati di ConUnPocoDiZucchero ha scelto di unire alla zucca il caprino e il Pesto di Pistacchio Sciara, un connubio di sapori da provare!

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