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Risotto con Pesto di Pistacchio, Salmone Affumicato, e Pomodorini

piatto di risotto con Pesto di Pistacchio, Salmone Affumicato e Pomodorini
Un viaggio culinario tra la Sicilia e il mare, dove il profumo del pesto di pistacchio si fonde con la delicatezza del salmone affumicato. Questa ricetta di risotto al pistacchio, arricchita con pomodorini e cipolla, è un inno al sapore e alla tradizione siciliana.

Ingredienti

  • 170 g di Riso
  • 190 g di Pesto di Pistacchio Sciara
  • 80 g di Salmone affumicato
  • 10 Pomodorini
  • 1/4 Cipolla
  • 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
  • 25 ml di Vino bianco
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

  1. Tritate finemente la cipolla.
  2. Prendete una casseruola e soffriggete la cipolla insieme all’olio.
  3. Una volta dorata la cipolla, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
  4. Sfumate il riso con il vino e lasciate evaporare.
  5. Aggiungete il brodo bollente fino a coprire il riso e mescolate di frequente mentre cuoce.
  6. Durante la cottura controllate il riso e se lo vedete asciutto, aggiungete il brodo e mescolate, deve rimanere umido e non attaccarsi alla pentola.
  7. Intanto tagliate il salmone a pezzettini.
  8. Prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli a metà.
  9. A metà cottura del riso, aggiungete il salmone e i pomodorini, mescolate e finite di cuocere.
  10. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, incorporatevi il Pesto di Pistacchio e fate mantecare.
  11. Servite il riso ben caldo nei piatti.
Dosi
2 persone
Prep.
15 min.
Cottura
30 min.
Difficoltà
Facile

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Tabella nutrizionale per 100g*

Calorie
170 Kcal
Grassi
8 g
Carbiodrati
16 g
Proteine
5 g
*I valori sono solo indicativi e possono variare notevolmente a seconda del produttore specifico dell'alimento, del metodo di preparazione e di altri fattori.
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Il risotto è uno dei piatti più importanti e fantasiosi della cucina italiana e prepararlo con il Pesto di Pistacchio Sciara è assolutamente alla portata di tutti! Il Pesto renderà il piatto cremoso e gustoso, proprio come lo fanno i veri chef.

La nostra amica e food blogger Giovanna, di Fidelity Cucina, in questa ricetta ha voluto abbinare il pesto di pistacchio Sciara al salmone affumicato e ai pomodorini.

A proposito di salmone, lo sapevate che è un pesce ricco di vitamina B12, proteine e Omega 3? Oltre ai tanti effetti buoni sulla nostra salute, le caratteristiche proprie di questo pesce sembrano giocare un potenziale ruolo antidepressivo. Anche il suo colore porta il buonumore! Il colore della sua carne è dovuto all’alimentazione a base di krill, crostacei e altri animali in conchiglia. Le sue carni rosee e sode, dal sapore delicato, si prestano a tantissime preparazioni golose e non potevamo non farvelo assaporare con il Pesto di Pistacchio Sciara!

Questo risotto semplice e squisito è adatto alle grandi e piccole occasioni e non lascerà indifferenti i vostri ospiti!

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